VOORGERECHTEN

ZEEBAARS lijnvangst
sashimi / watermeloen bbq / codium / tomatensoorten
supplement Imperial Heritage Caviar 'Oscietra Royal'

ZEEBARBEEL & SCHEERMES Noordzee
gesmolten tomaat / erwt / zwarte olijf

LANGOUSTINE Denemarken
chawanmushi zee-egel / dashi / crispy paksoi

SNOEKBAARS zoetwater
open ravioli / escargot / groene kruiden

GANZENLEVER terrine
rabarber / galanga / brioche

HOOFDGERECHTEN

ZOMERREE carré
gele biet / abrikoos / polenta / zilverui

KALFSCARRÉ Limousin
raap / pistache / zwarte olijf / zwezerik

TARBOT CLASSIC Noordzee
gegrild op de graat / zilte groenten / kreeftenbéarnaise

ZEETONG Noordzee
duxelle / wulken / postelein / vin jaune

DESSERTS

Classic Dame Blanche

MACARON
bosaardbei / citroen

Selectie kazen 'Van Tricht' met notenbrood

KERSEN
opgelegd / mascarpone / amandel