VOORGERECHTEN


ZEEBAARS lijnvangst
sashimi / watermeloen bbq / codium / tomatensoorten
supplement Imperial Heritage Caviar 'Oscietra Royal'


ZEEBARBEEL & SCHEERMES Noordzee
gesmolten tomaat / erwt / zwarte olijf


LANGOUSTINE Denemarken
chawanmushi zee-egel / dashi / crispy paksoi


SNOEKBAARS zoetwater
o
pen ravioli / escargot / groene kruiden


GANZENLEVER terrine
rabarber / galanga / brioche



HOOFDGERECHTEN


ZOMERREE carré
gele biet / abrikoos / polenta / zilverui


KALFSCARRÉ Limousin
raap / pistache / zwarte olijf / zwezerik


TARBOT CLASSIC Noordzee
gegrild op de graat / zilte groenten / kreeftenbéarnaise


ZEETONG Noordzee
duxelle / wulken / postelein / vin jaune



DESSERTS


Classic Dame Blanche


MACARON
bosaardbei / citroen


Selectie kazen 'Van Tricht' met notenbrood


KERSEN
opgelegd / mascarpone / amandel