Michelinster
Wij kondigen met enige fierheid aan dat wij in het bezit zijn van een eerste Michelinster!
Een uitzonderlijke dank aan al onze gasten, leveranciers en partners.
Uiteraard ook aan Michelin voor het vertrouwen.
VOORGERECHTEN
SINT-JACOBSVRUCHT DIEPPE
carpaccio / bloemkool / Japanese flavors
SNOEKBAARS SMOKEY
eierdooier / spitskool / hoorn des overvloeds
TXOGITXU BASKENLAND
rundstartaar / rode biet / dragon
GANZENLEVER TERRINE
gerookte paling / rabarber / galanga
HOOFDGERECHTEN
ZEETONG NOORDZEE
wulken / aardpeer / Parijse champignon
2 X HAAS HEUVELZONE
rug / rode kool / kervelwortel & civet / veenbes / spruit
GRIETBOT & KING CRAB 'MERUS'
pompoen / escabeche shiitake / beurre blanc
FAZANT BRABANÇONNE
witloof / knolselder / jus carcasse
NAGERECHTEN
Café glacé
Toffeeccino
Dame Blanche
Selectie kaas 'Van Tricht'
Blueberry chocolate cake by Jurgen Baert
Ananas / lavendel / citroenverbena