VOORGERECHTEN


SINT-JACOBSVRUCHT DIEPPE
carpaccio / bloemkool / Japanese flavors

SNOEKBAARS SMOKEY
eierdooier / spitskool / hoorn des overvloeds

TXOGITXU BASKENLAND
rundstartaar / rode biet / dragon

GANZENLEVER TERRINE
gerookte paling / rabarber / galanga


HOOFDGERECHTEN


ZEETONG NOORDZEE
wulken / aardpeer / Parijse champignon

2 X HAAS HEUVELZONE
rug / rode kool / kervelwortel ◆ civet / veenbes / spruit

GRIETBOT & KING CRAB 'MERUS'
pompoen / escabeche shiitake / beurre blanc

FAZANT BRABANÇONNE
witloof / knolselder / jus carcasse




NAGERECHTEN

Café glacé

Toffeeccino

Dame Blanche

Selectie kaas 'Van Tricht'

Blueberry chocolate cake by Jurgen Baert

Ananas / lavendel / citroenverbena