Nos plats à la carte sont servis
au service de midi comme au service du soir.

ENTRÉES

VEAU FAÇON TONNATO
oursin / algues / ail des ours / tomate épicée

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LANGOUSTINE DE GUILVINEC
jeune pois / maitaké / chou marin / consommé

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LOTTE BBQ
fideuà / bimi fermenté / moule de bouchot / asperge verte

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GILLARDEAU XO & IMPERIAL HERITAGE CAVIAR OSCIETRA ROYAL 12g
huître / castelfranco / shimeji

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POMME MOSCOVITE CLASSIQUE & IMPERIAL HERITAGE CAVIAR OSCIETRA ROYAL 30g
Belle de Fontenay / crème fraîche

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CUISSE DE GRENOUILLE DE DOMBES & RIS DE VEAU
morilles / oignon de Roscoff / herbes vertes

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FOIE GRAS D'OIE EN TERRINE
confit d'oignons blancs / thé des Vahinés / betterave rouge

PLATS

AGNEAU CARRÉ
asperge blanche / amande / salicorne / morilles

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WAGYU A5+ DU JAPON
aubergine / escabèche de shiitake / petits oignons / moelle fumée

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TURBOT 'CLASSIQUE' DE LA MER DU NORD
grilled / salty vegetables / lobster béarnaise

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SAINT-PIERRE DE LA MER DU NORD
palourdes / crevette grise décortiquée à la main / légumes de saison / safran

DESSERTS

DAME BLANCHE 'CLASSIQUE'

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CRÊPE NORMANDE

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SÉLECTION DE FROMAGES VAN TRICHT

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FRAISES GARIGUETTE
agrumes-sakura / fromage blanc / aspérule odorante